Pain d’Epice aux Pommes 250g

Recette de Pain d’Epice en Croque monsieur à l’Abondance et Viande des Grisons :

Ingrédients:

8 tranches de pain d’épice, 1 cuivre à soupe de beurre doux, 6 tranches viande des grisons, 100 g d’abondance, 1 salade au choix.
• Couper 8 tranches de pain d’épice. Couper celles-ci en deux après avoir retirer les côtés pour former un carré. (type millefeuille).
• Beurrer chaque pièce obtenue, retournez les et disposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
• Posez sur deux lamelles de l’abondance et de la viande des grisons.
• Les superposer et disposez une dernière tranche de pain d’épice sur le tout et beurrez le dessus de cette dernière.
• Faites dorer à la poêle ou au four quelques minutes de chaque côté et servez avec la salade de votre choix.

Bon appétit!!!

Informations complémentaires :

Le pain d’épice est d’origine chinoise: le »Mi-Kong » (pain constitué de farine et de miel). On le trouve dés le 10ème siècle. Il faisait partie de la nourriture des troupes de Gengis Khan.
On le retrouve plus tard au Moyen-Orient. Les croisés le découvrent et le rapportent en Europe.
Le pain d’épice devient une des spécialités de la ville de Dijon après la révolution.
C’est également un gâteau de fête dans tous les pays qui célèbrent la saint-Nicolas.
La recette du pain d’épice est un peu près la mème qu’il soit fabriqué industriellement ou artisanalement. Sa fabrication est à base de farine, de miel et d’épices.
Il existe plusieurs variantes pain d’épices plus ou moins sucrés:

• pain d’épice de Dijon : 60% de farine de blé+ 28% à 33% de matière sucrée
• pain d’épice type couque : 45% de farine de seigle + 44% à 53% de matière sucrée
• pain d’épice type demi-couque : 45% de mélange de farine de seigle et de blé + 36% à 44% de matière sucrée.