Roulé à la confiture : la recette traditionnelle

À l’occasion d’un goûter d’enfants ou pour un dessert, le gâteau roulé est souvent de la partie. Voici comment le préparer :

Que ce soit à l’occasion d’un goûter d’enfants ou pour un dessert, le gâteau roulé est souvent de la partie. Il est vrai que ce genre de douceur est très apprécié en toutes circonstances.  Voici comment le préparer :

Origine du gâteau roulé à la confiture

Un peu d’histoire : d’où nous vient le célèbre gâteau roulé ? Nommé « roulé » en raison de sa forme spirale, le gâteau roulé est un enroulement de crème fouettée, de génoise, de glaçage ou de confiture. Son appellation en anglais est « swiss roll » ou « roll cake ».

En réalité, cette pâtisserie n’a pas été inventée en Suisse, mais en Europe centrale, plus précisément en Autriche. Cela remonte au 19e siècle, à peu près à la même période où les beignets, le sponge cake et le gâteau de Battenberg ont été conçus.

De nos jours, il existe différentes versions du gâteau roulé sur les cinq continents. On peut notamment citer le rollò nisseno en Sicile, le pionono ou braseo de reina en Colombie, le piškotová roláda en République Tchèque, le bolo gulung en Indonésie ou encore le rullekake en Norvège.

Le roulé confiture traditionnel

À l’origine, ce gâteau traditionnel était cuit dans une manche de chemise ou dans un linge. Mais aujourd’hui, on utilise un four, ce qui permet à la croûte d’être plus croustillante.

Voici les ingrédients pour préparer un roulé à la confiture de fraises. Ces proportions sont pour 4 personnes.

  • 200 grammes de farine comprenant de la levure,
  • De la crème fouettée,
  • 120 grammes de beurre,
  • Du sucre semoule,
  • 4 à 6 cuillères à soupe de confiture de fraises,
  • 1 œuf battu.

Préparation :

Il est facile de préparer ce gâteau moelleux et savoureux. Suivez ces étapes :

  • Faites chauffer le four à une température de 200 ° C.
  • Utilisez du papier sulfurisé pour garnir une plaque de votre four.
  • Prenez un saladier et versez-y le beurre et la farine.
  • Ajoutez une quantité de 100 ml d’eau et mélangez afin d’obtenir une pâte lisse. Si vous l’estimez nécessaire, vous pouvez ajouter de l’eau.
  • Étalez un peu de farine sur un plan de travail et déposez votre pâte dessus.
  • Répartissez la pâte pour obtenir un rectangle d’une dimension d’environ 20 x 25 cm.
  • Servez-vous d’une casserole pour réchauffer la confiture à feu doux. Attention de ne pas la laisser brûler !
  • Étalez la confiture encore chaude sur la pâte et enrôlez cette dernière de manière à obtenir un rouleau.
  • Placez-la sur une plaque de four, en prenant soin de laisser la jointure tournée vers le dessous.
  • Enduisez ensuite le rouleau avec l’œuf battu et saupoudrez de sucre.
  • Laissez cuire au four pendant 30 minutes.
  • Servez avec de la crème fouettée

Variantes de roulé à la confiture

Comme pour toute recette, il existe aussi des variantes pour le gâteau roulé.

Le gâteau roulé à la marmelade d’orange

La recette est la même que ci-dessus. Vous devez simplement râper le zeste d’une orange et l’ajouter à la pâte lorsque vous mélangez le beurre et la farine. Ensuite, il suffit de remplacer la confiture par une quantité identique de marmelade d’orange.

Le gâteau roulé au sirop

Suivez la même recette que précédemment. Il faut simplement remplacer la confiture par du sirop

Quelle confiture pour mon gâteau roulé ?

Pratiquement toutes les sortes de confitures peuvent être utilisées pour la confection de votre gâteau. Fruits rouges ou agrumes se marieront parfaitement au goût de votre pâtisserie.

Vous préférez alléger votre dessert en calories ? Une confiture light et bio remplacera sans aucun souci une confiture traditionnelle, avec un maximum de saveur pour un minimum de sucre. Vous désirez les faire vous-même ? On vous a concocté (via ce lien) 4 recettes de confitures allégées, pour un gâteau aussi savoureux que sain !

Roulé à la confiture : conclusion

Véritable gourmandise sucrée aussi bien pour les petits que pour les grands, le gâteau roulé est également facile à préparer. D’autant plus qu’il est possible de remplacer certains ingrédients pour obtenir une recette innovante et faire plaisir à toute la famille.

 

 

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